またまたお裾分けです。
うなぎはもう捌いてありました。
早速、蒲焼きにします。
七輪に火をおこします。
もちろん使う炭は自分で焼いたものです。
火をおこすときは、「夏下冬上」（かかとうじょう）といって、夏は炭の下から火をおこし、冬は炭の上から火をおこすと、よく火がつくのです。
もちろん着火剤など使いません。
マッチ一本で炭に火をつけようとする人がいますが、つきません。
炭の着火には元火が必要なのです。
炭は薪と同じだと考えて、火をつけるとよいでしょう。
十分に風を送り、炭をいこらせます。
網もよく焼いてうなぎをのせます。
これまた、「川は皮から海は身から」といわれるように、うなぎは川魚なので皮から焼いていきます。
焼いていくと油がポタポタと垂れ、いいにおいが辺りに漂います。
たれをつけると、もうそのにおいだけでご飯が食べられます（笑）。
うなぎは川を下り、海で大きくなり、また川に戻り、そして海で卵を産むらしいですが、私はまだ海でうなぎを見たことはありません。
もっとも、うなぎの産卵場所さえ、まだ見つかっていないそうです。
最近はうなぎを取りに行かなくなりました。
「もじ」という罠を仕掛けるのですが、あまりうなぎがかからないのです。
また機会があれば、うなぎを捌くところをご覧いただこうと思います。
