椎茸も意外と感単に栽培することができます。
しかし、野菜などと違って、食べられるようになるまでにかなりの時間が必要です。
菌類は分解者とも呼ばれていて、基本的に免疫力のなくなった生物を分解して、自分の栄養にして育ちます。
ですから、生きた木には生えません。
また、切ったばかりの木では繁殖できません。
まずは冬になって、樹齢２０年くらいで直径１０～１５ｃｍ位の、クヌギやナラなどの広葉樹を切り倒します。
そのまま何ヶ月間も放っておきます。
そして適当な大きさに切ります。
これをホダキといいます。
このホダキにドリルで穴を開け、椎茸の菌を植えます。
椎茸の菌？と思われるでしょう。
最近ではホームセンターなどでも買うことができます。
菌を培養しておがくずで固めたような直径１ｃｍ、長さ２ｃｍくらいの固まりです。
これがたくさん入った容器で売っているので、これを使うと便利です。
ドリルの穴は少々きつめにします。
そこに菌をトンカチで打ち込みます。
穴の間隔は適当です。
まばらにすればホダキは長くもち、密にすれば椎茸はたくさん採れますが、ホダキの寿命は短くなります。
こうして椎茸の菌を仕込んだホダキを組んで、風通しのよい薄暗いところにおいておきます。
あまり乾燥してしまうと菌が死んでしまうので、雨が自然に当たるところで、暗幕などをかけてやるとよいかもしれません。
この状態で２年ほど待ちます。
忘れた頃にのぞいてみると、かわいい椎茸が生えていることでしょう。
これも無農薬、無添加ものですから、安心して食べることが出来ます。
輸入物の食品にはすべて何らかの薬が施されていますから、安心できません。
国産のものでも、ほとんどのものに薬がかかっています。
そうしないと味はともかく、見た目で売れないからです。
しかし逆に自家用では、見た目はともかく、味と安心が大事ですから、のんびりとあまり神経質にならずに栽培することが出来ます。
エノキダケ、ネズミダケ、ヒラタケなどタケにはいろいろ種類があって、それぞれに適したホダキにする種類があります。
それぞれの菌もお店で売っているので、少しずつ栽培して楽しんでみてはいかがでしょうか。
次回、天然椎茸の栽培（？）についてです。
